De pequeña, Wahpepah estaba de pie a los pies de sus mayores, caminando de un lado para otro por la cocina, hipnotizada por cada plato que le ponían frente an ella. Años más tarde, ella tiene la oportunidad de servir esa experiencia a cada persona que entra a su restaurante.
“Me enseñaron a una edad muy temprana que ahí es donde nuestros ancestros realmente se destacaban, realmente en los alimentos”, dijo Wahpepah.
Wahpepah publicó un libro de recetas en marzo llamado “A Feather and a Fork”, el cual incluye 125 recetas indígenas. Ella se pasó cinco años practicando, aprendiendo y documentando una variedad de sabores inspirados en sus ancestros y infancia. El tema central en el libro se centra alrededor de reclamar las papilas gustativas de uno y descolonizar nuestros platos a través de comidas indígenas.
“Hablo mucho sobre eso en el libro y también sobre cómo podemos disfrutar esos sabores que son de la Tierra y actualmente son de las tierras indígenas y cómo podemos celebrar estos platos pero realmente apropiarnos de nuestro paladar”, dijo Wahpepah.
Historia y foto por Noelle Doblado
Traducido por Carmen Ruiz Fernández
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2 days ago
