Earth Drifter enchila al paladar de Humboldt

traducido por Osvaldo Bustos Perez

La movida gastronómica del condado de Humboldt está llena de creatividad. Un claro ejemplo es Earth Drifter, la marca de salsa creada en Eureka por Nadia Eberman, que honra el legado cultural del chile seco y la historia detrás sus ingredientes.

La salsa macha, originaria de Veracruz, se elabora con chiles secos, ajo, semillas y nueces en aceite. Para Eberman, no es cualquier chilito, sino una verdadera revelación. La primera vez que la probó se preguntó dónde había estado todo ese tiempo. Fue gracias a una amiga que la conoció, y desde ese momento se flechó al instante. A partir de ahí, la receta llegó a su cocina de la mano de alguien aún más cercano, su mamá. 

“Mi mama me enseño la receta. Siempre me ha encantado la comida, así que me emocione muchísimo. En ese momento estaba teniendo problemas con el trabajo y estaba con incapacidad,” dijo Eberman. “Quería encontrar algo distinto a la chamba típica de lunes a viernes. Tenía un montón de ideas rodando y de pronto dije, !me encanta la salsa macha!”

La pasión se convirtió rápidamente en acción. Su primer evento vendiendo salsa fue en Organic Matters Ranch, en Myrtle, Eureka, donde pudo compartir su creación con la comunidad. La reacción no se hizo esperar, a la gente le encantó, y además le recomendaron hacer una versión más brava, y ella se lanzó con todo al reto. Ahora puedes encontrar la versión medio picante y la brava en Eureka Natural Foods, dentro de Humboldt Made, perfectas para acompañar cualquier platillo.”

Sin embargo, la esencia del producto no se limita al frasco. En los puestos de Earth Drifter destaca un logo fuerte, que mezcla herencia y diseño moderno. El diseño y la identidad visual de la marca salieron de un reencuentro inesperado con Alex Caldera, quien se encargó de ejecutarlo. Aunque los aspectos visuales son obra de él, todas las ideas son de Eberman, con todo su toque y su historia detrás.

“Estaba en un evento en Long Beach y de repente lo vi. Tenía años sin verlo, desde la prepa,” dijo Eberman. “Le platiqué que quería relanzar mi marca y me dijo, ‘Déjame ayudarte.’ Fue increíble, me ha apoyado muchísimo”

Al probar la salsa, la gente reacciona de distintas maneras. Unos ponen caras de enseguida, otros sienten el golpe de sabor después, y los más valientes lo aguantan sin problema. Eberman participa constantemente en mercados locales y eventos de Humboldt Made. En su paso por la North County Fair en Arcata el 20 y 21 de septiembre, Ilana Mahoe se animó con la versión tranquila.

“Está riquísima, el nivel de picante es perfecto. Me encanto ese toque de cacahuate. Siento que otras salsas machas solo saben a chile y ya asi, pero esta tiene un montón de sabores que se mezclan muy bien,” comentó.

Su pareja, Matthew Villava, se animó con la más brava desde el principio. “ Estaba buena, el sabor tarda en llegar, pero cuando pega, pega con todo. Si te prende,” dijo Villava.

Otro local, Elijah Marshall, también la describió con emoción. “Al principio parece que no pica, pero después sientes como se enciende de atrás de la lengua. Si la tragas bien de golpe seguro empiezas a toser. No cualquiera aguanta esto, yo tengo color, yo si le entro.”

Esas capas de sabor inesperadas son parte de lo que significa Earth Drifter, una marca construida sobre la fuerza y movimiento. El nombre nació de la alegría de viajar, aunque sin sentirse pegado en el mismo lugar. Y es que para Eberman, la salsa macha es más que un negocio: es un reflejo de su propia historia. 

“Yo siento que no es solo mi proyecto, también es la historia de mi vida,” afirma. “Cada vez que preparo la salsa, pongo ahí todo, mi amor, mi energía, mi esencia.”